Lascia che ti accompagni in un viaggio attraverso il tempo.

Era una fredda mattina di novembre del 2002 quando Giovanni Minelli, giovane e intraprendente, decise di seguire le orme del padre artista, non nell’arte visiva, ma nei sentieri inesplorati del gusto. Cresciuto tra pennelli e colori, aveva sviluppato una sensibilità particolare per le sfumature e le profondità, ma era affascinato anche dalla creatività che si celava dietro la preparazione del suo Parmigiano Reggiano.

Carlo Minelli – Scena agreste 1939

Giovanni e suo fratello Renato 1965

Le lunghe fermentazioni come fonte di ispirazione creativa.

Per Giovanni, non era solo una questione di produzione di formaggio, ma piuttosto un’arte, una danza delicata tra scienza e creatività. Le variazioni sottili di gusto e aroma che emergono durante il processo di fermentazione erano come pennellate su una tela bianca, o note su uno spartito musicale. Ogni forma di formaggio era un’opportunità per esprimere se stesso, per giocare con gli ingredienti e sperimentare con il tempo.

La complessità di Minelli si basa su un lungo invecchiamento.

Esplora la straordinaria complessità dei Parmigiano Reggiano Minelli, il cui carattere distintivo è il risultato di un lungo processo di invecchiamento. Ogni forma di Parmigiano Reggiano Minelli incarna secoli di maestria casearia e attenta maturazione, offrendo un formaggio unico e inimitabile. Grazie alla selezione accurata delle migliori forme e alla cura artigianale, Minelli ti invita a scoprire una gamma completa di sapori, dalle note dolci alle sfumature più complesse e robuste. Delizia il tuo palato con la straordinaria complessità dei Parmigiano Reggiano Minelli e lasciati trasportare in un viaggio gastronomico senza tempo.

Minelli: solo le forme
d’eccellenza ricevono l’approvazione.

Conosciuto per la sua attenzione ai dettagli e alla qualità, la Famiglia Minelli non si accontenta di nulla meno che delle forme più eccelse. Ogni giorno, nell’atmosfera umida e ricca di profumi della sala di stagionatura, Minelli mette alla prova le forme di Parmigiano Reggiano con uno sguardo esperto e un gusto impeccabile. Solo le forme che soddisfano i suoi elevati standard ricevono il suo sigillo di approvazione. Per Minelli, la selezione delle forme non è solo una questione di gusto, ma di dedizione e rispetto per la tradizione. Ogni pezzo di formaggio rappresenta un impegno verso l’eccellenza, un tributo alla maestria degli artigiani e alla ricchezza del territorio da cui proviene. Quando si tratta di Parmigiano Reggiano, Minelli sa che solo il meglio è sufficiente. E così, il suo impegno per la qualità continua a guidare il marchio Minelli verso la perfezione, una forma alla volta.

La ricerca dell’armonia

Il Parmigiano Reggiano Minelli è concepito per sfidare il trascorrere del tempo. Con oltre 30 anni di esperienza nell’affinamento prolungato, Giovanni Minelli ha dato vita a un formaggio dotato di un notevole potenziale di invecchiamento. Attraverso un processo di metamorfosi lento e attento, lo stile del Parmigiano Reggiano si perfeziona. Non ci sono scorciatoie: questo lento processo di invecchiamento rappresenta il tributo necessario per rendere Minelli uno dei formaggi più complessi al mondo.

Le Nostre Riserve

Immergiti nell’essenza dell’eccellenza con le nostre riserve esclusive, selezionate con cura tra le forme migliori di ogni annata: Eximia e Veteris. Ogni pezzo rappresenta un tributo alla tradizione e alla maestria casearia, garantendo un’esperienza gustativa senza pari. Assapora la ricchezza e la complessità del Parmigiano Reggiano con le nostre forme Minelli, immergendoti in un viaggio culinario unico nel suo genere.

L’eccezione che diventa la regola

EXIMIA

Benvenuti nella nostra esclusiva collezione di Parmigiano Reggiano, un’ode alla perfezione e all’eccellenza artigianale. Ogni forma selezionata con cura rappresenta il meglio di ogni annata, un’opera d’arte culinaria che incarna secoli di tradizione e maestria casearia. Un prodotto di qualità superiore in termini di sapore, consistenza e complessità aromatica. Dalla nostra selezione, potrai trovare forme stagionate da 2 a 10 anni, frutto di una paziente attesa e di una cura artigianale impeccabile. Questa vasta gamma di maturazione conferisce al formaggio una ricchezza di sapori unica nel suo genere, rendendolo un vero e proprio gioiello culinario.

Verso l’infinito

VETERIS

E’ l’espressione della nostra pura creatività. Ogni anno, con cura maniacale e dedizione, selezioniamo le migliori forme di Parmigiano Reggiano della nostra produzione per creare un formaggio straordinario, un vero e proprio gioiello culinario. Queste forme vengono portate a stagionature inimmaginabili oltre i 10 anni, per dare vita a un Parmigiano Reggiano che possiamo considerare a tutti gli effetti un opera d’arte .

E’ sulle montagne dell’Appennino di Pavullo nel Frignano che ha origine questa affascinante storia. Quest’area è rinomata per la sua vocazione alla produzione di Parmigiano Reggiano. Qui, tra le dolci pendii che si innalzano fino a 700 metri di altitudine, i terreni fertili e ricchi favoriscono la crescita di una varietà di erbe spontanee. È grazie a queste erbe che il formaggio acquisisce i suoi complessi aromi, un vero e proprio riflesso del paesaggio circostante. Ogni forma di formaggio prodotta qui è intrisa del profumo della natura incontaminata e delle delicate sfumature del territorio. È un luogo dove la tradizione e l’ambiente si fondono armoniosamente, creando un ambiente ideale per la produzione di uno dei formaggi più rinomati al mondo. Qui Minelli trova le sue radici profonde e la sua ispirazione senza tempo.

La culla di Minelli

Materia prima di eccellenza.

Solo il nostro latte viene impiegato per la produzione del Parmigiano Reggiano Minelli. Proveniente dalle nostre 110 mucche allevate con cura e dedizione, il latte è il cuore pulsante della nostra azienda. Grazie alla sua qualità superiore e alla sua freschezza ineguagliabile, siamo in grado di garantire un formaggio di altissima qualità, ricco di gusto e carattere. Ogni passo del processo produttivo è guidato dalla nostra passione per l’eccellenza e dal rispetto per la tradizione, assicurando che ogni forma di Parmigiano Reggiano Minelli rappresenti il massimo della qualità e dell’autenticità.